Меджимурский гуляш

Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить из говядины. Однако перекочевав в другие страны, появились рецепты гуляша с курицей, свининой, бараниной и даже рыбой. Для классического супа гуляша надо взять хороший кусок говядины, причем выбирать надо сочные кусочки, грудинка и прочие схожие кусочки мяса для гуляша не подойдут. Овощей в готовом блюде получится примерно столько же, сколько и мяса. В зависимости от количества жидкости, гуляш может быть густым и подаваться в качестве основного блюда, а может быть и супом. В самом конце приготовления гуляша, в кастрюлю можно добавить «чипетки» — маленькие кусочки теста похожие на клецки.

гуляш

Ингредиенты:

• телятина — 350г
• свинина — 250г
• мясо любое — 200г
• лук репчатый — 6 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• белые грибы (свежие) — 2 шт.
• картофель — 500г
• вино красное сладкое — 100 мл.
• сок томатный — 2 ст.л.
• перец, соль — по вкусу
• растительное масло — по вкусу.

Приготовление:

Мясо хорошо вымыть, некрупно нарезать. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленый чеснок и очищенные, вымытые и порезанные ломтиками белые грибы. Тушить все вместе около 10 минут.

Посыпать молотым перцем, добавить нарезанное мясо и все вместе немного пожарить. Посолить и, доливая вино с водой, тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Во время готовки в случае необходимости доливать небольшое количество теплой воды.

Готовый гуляш поперчить, вмешать томатный сок. Подать с салатом из маринованных овощей.

Приятного аппетита!