Томатный крем-суп с помидорчиками черри и базиликом

Томатный крем-суп

Ингредиенты:

  • 12 (около 1,2 кг) помидоров, разрезать пополам
  • щепотка сахарной пудры
  • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительно, чтобы сбрызнуть
  • 12 помидорчиков черри
  • 50 г несоленого сливочного масла
  • по 2 штуки лука, моркови, стеблей сельдерея и зубчиков чеснока, нарезать
  • 400 г помидоров в собственном соку, томаты очистить от кожуры, сок слить
  • 100 г томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка базилика, плюс еще немного листьев для украшения
  • 1 литр (4 чашки) овощного бульона
  • 12 маленьких шариков моцареллы, рассол слейте

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 ° C.

Выстелите большой противень для запекания пергаментом в два слоя.

Порезанные помидорчики положить на противень срезом к верху и посыпать сахарной пудрой и солью, сбрызните оливковым маслом, присыпьте черным перцем. Поставьте противень в духовку и запеките в течение 30 минут или до мягкости.

Добавьте помидорчики черри на противень, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку еще на 10-15 минут.

Между тем, разогрейте ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Пассеруйте лук, морковь, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, базилик, бульон и запеченные помидоры вместе с соком выделившимся соком. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Попробуйте суп, досолите если это потребуется, если суп кисловат добавьте сахара по вкусу. Приправьте перцем и снимите суп с огня. Измельчите бленедером в пюре. Верните суп на огонь и прокипятите 2-3 минуты.

Положите моцареллу на противень для запекания выстеленный бумагой для выпечки и выпекайте в течение 2 минут, пока сыр слегка не расплавится (не передержите сыр в духовке!). Разлейте суп по тарелкам, украсьте листиками базилика, печеными помидорчиками и моцареллой. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с чесночным хлебом.

Приятного аппетита!