Торт » Шоко-лайм «

Торт " Шоко-лайм "

Ингредиенты:

Продукты рассчитаны на разъемную форму диаметром 22 см.

Для бисквита:

  • 5 яиц
  • 100 г муки
  • 30 г какао порошок
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 140 г сахара
  • 1 щепотка соли

Для ганаша:

  • 125 мл молока
  • 1 ст ложка мёда
  • 220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше )
  • 1 ст ложка сливочного масла

Для крема:

  • 6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока )
  • 7 листиков желатина
  • 500 мл натурального йогурта
  • 150 г сахарной пудры
  • 150 мл жирных сливок

Приготовление:

1. Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.
2.  Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий..мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.
3.  Для крема : Замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл ), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.
4.  Для ганаша:  Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.
5. Сборка торта:  Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.

Приятного аппетита