Линцерское печенье (Linzer Cookie)

Линцерское печенье
Ингредиенты на 30 довольно больших печений:

  • 450 г муки
  • 2 чл разрыхлителя
  • 1 чл корицы
  • 340 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 3 яйца
  • 170 г орехов (в классическом печенье — фундук)
  • cахарная пудра
  • малиновый джем


Приготовление:
В меру холодное масло взбивается с сахаром до пышности.
По одному вводятся яйца — перемешиваем до однородности.
Мука просеивается с разрыхлителем и корицей.
В масляную смесь добавляется мука и молотые орехи — и вымешивается достаточно густое, но тем не менее пастообразное тесто. Готовое тесто заворачивается в пленку и отправляется в холодильник — минимум на час. Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе. Формочками вырезаем кружочки, в половине из них нужно сделать отверстие в центре. Выпекаем ок 12 минут при 190 С. У печенья должны подрумяниться края.
Готовое печенье остужаем на решетке, склеиваем попарно джемом, и посыпаем сахарной пудрой.