Овощной суп с омлетом

Овощной суп с омлетом

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 г. замороженных или свежих овощей:
  • морковь (если берем свежую, заранее е минут 5 бланшируем) кубиками
  • цветная капуста, разобранная на соцветия
  • брюссельская капуста
  • стручковая фасоль
  • зеленый горошек
  • 3 яйца
  • 1 ст.л. творожного сыра (можно заменить на сливки)
  • 1/2 ч.л. растительного масла
  • соль, перец (лучше смесь перцев)
  • сушеные орегано, базилик, петрушка


Приготовление:
Яйца тщательно перемешать с творожным сыром, солью и изрядным количеством перца (омлет должен быть сильно перченым), но не взбивать. Прямоугольную форму смазать маслом, вылить туда омлет. выпекать в разогретой до 190 С духовке 15 минут.
В это время вскипятить в кастрюле воду, заложить туда овощи и варить суп до готовности овощей, в середине приготовления добавив соль, перец и специи.
Когда омлет будет готов, слегка его остудить, переложить на досу и произвольно нарезать.
Подавать суп в глубоких тарелках, добавляя в каждую по несколько кусочков омлета и заправляя по желанию оливковым маслом.