Шампиньоны с чесноком и хересом

При помощи разнообразных специй, вкусовых добавок и их комбинаций простым и, по сути, нейтральным грибам можно придать очень интересный вкус и аромат. В этом рецепте при приготовлении грибов используется ароматное вино и чеснок. Херес, который фигурирует в списке ингредиентов, вы можете заменить на другое сухое вино, а при желании, на портвейн — в таком случае закуска приобретет чуть сладковатый привкус.


На 4 порции вам потребуется:

  • 400 г мелких шампиньонов
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3-4 крупных зубчика чеснока
  • 60 мл хереса
  • сок и цедра половины среднего лимона
  • маленький пучок петрушки
  • щепотка кайенского перца
  • соль по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Чеснок и петрушку мелко рубим.


В сковороде разогреваем масло на огне чуть сильнее среднего. Кладем шампиньоны и жарим, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 8-12 минут.


Добавляем в сковороду чеснок и жарим, помешивая, около 45 секунд.

Вливаем херес и готовим, помешивая, еще около 1 минуты.

Добавляем лимонный сок и цедру, кайенский перец и соль. Жарим еще 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем петрушку и перемешиваем.

Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!