Свинина, запеченная с яблочной горчицей

Свинина, запеченная с яблочной горчицей
Ингредиенты:

  • 2 кг свинины
  • 50 г кедровых орехов
  • 2 яблока
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 батон
  • 1 пучок базилика
  • ¼ стакан оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1,5 ст. л. итальянских трав
  • соль

Горчица:

  • 1 большое яблоко
  • 3 ст. л. острой зернистой горчицы


Мелко нарезать яблоки, чеснок и лук, промыть и обсушить базилик, на терке потереть хлеб, предварительно срезав все корочки.
Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить 5 мин лук с чесноком, добавить крошку хлеба и яблоки, перемешать и жарить еще 2 мин, убрать с огня, оставить остужаться.
В блендере измельчить орехи, чеснок и базилик, не переставая измельчать, влить оливковое масло, половину соуса соединить с половиной луково-яблочной смеси, поперчить и посолить, перемешать.
Остальную яблочно-луковую смесь положить в блендер, взбить в однородную кашицу, поперчить и посолить.
Мясо промыть, обсушить, сделать широкий глубокий надрез, нафаршировать соусом с нарезанными яблоками и луком и перевязать нитками.
Обмазать кусок мяса кашицей из блендера, выложить на противень и запечь в течение 2 часов, накрыв фольгой (убрать фольгу за полчаса до окончания запекания).
Запечь яблоко в микроволновой печи в течение 3 мин, мякоть вынуть ложечкой и перемешать с горчицей.
Подается свинина, запеченная с яблочной горчицей, так: перед подачей на новогодний стол нарезается тонкими пластиками, выкладывается на плоское блюдо и оформляется яблочной горчицей.