Рождественский кекс с марципаном

рождественный кекс

Ну вот и пришло время печь долгоиграющий пряный кекс к Рождеству. Такой кекс может храниться целый месяц упакованным в бумагу, настаиваясь и становясь всё вкуснее и ароматней ))

Ингредиенты:

  • 250 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 100 мл темного сиропа (патоки )
  • 3 ст л меда
  • 4 яйца
  • 280 гр муки
  • 1 ч л разрыхлителя
  • по 1 ч л корицы и молотого имбиря
  • по 1/2 ч л молотого мускатного ореха, кардамона, гвоздики
  • по 100 мл изюма, кураги, чернослива , вяленой клюквы(замочить за сутки в бренди)
  • цедра 1 апельсина
  • Марципан — 500 гр
  • Фонданm — 500 гр(сахарная масса, мастика)


Приготовление:

Растапливаем сливочное масло, яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед и сироп (коричневый сироп имеет вкус жженой карамели и придает кексу особый аромат, можно заменить пахучим медом), муку смешиваем с разрыхлителем, кладем все специи , изюм, курагу, клюкву, чернослив; и смешиваем вместе масло, яичную смесь, муку со специями и цедру.
Перекладываем тесто в форму, покрытую пекарской бумагой, выпекаем кекс в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 50 минут. Остужаем кекс на решетке.
Раскатываем марципан тонким слоем в пласт по размеру больше, чем кекс, накрываем им кекс, разравниваем. Раскатываем в тонкий пласт фондан, кладём сверху на марципан, разравниваем. Украшаем кекс по желанию )